食酢蔵元2社の代表とタマノイ酢の幹部がにごり酢の価値をアピール
全国17の食酢製造業者が参画するPR組織「酢酸菌ライフ」は6日、酢酸菌とにごり酢の健康価値などを伝えるメディア向けセミナーを東京の東郷記念館で開催した。
近年、キユーピーらの学術研究で酢酸菌が感染症・花粉症などの症状抑制に役立つことが明らかになっている。しかし、市販の醸造酢はろ過工程で酢酸菌が除去されるため、その恩恵も失われてしまう。
こうした中、ろ過を最小限にとどめるにごり酢を再評価する動きが活発化。地方の歴史ある蔵元を
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