百貨店の食品売り場にタイ国の惣菜が販売されている。また、ある高級スーパーではタイ・サラダがメニューに取り上げられ、売上げ面でも思いのほか好調である。

タイ国惣菜の特性をあげてみると‐‐

●価格が安く、しかもヘルシー。

●エスニックな味（ホットとサワー）が楽しめる。

●バラエティーに富み味も良い。

●コメが主食の国であるので、日本人にも合う。

‐‐などとなり、評判も良いようだ。

タイ料理は辛くなければタイ料理でないといわれるが、唐辛子、コリアンダー、シナモン、バジリコなどを同時に使用する。このため辛いだけでなく奥行きが広く、複雑な味となる。そして食後感の爽快さも人気を呼ぶ理由となっている。

最近ではタイの味を決める独特の食材、唐辛子（プリック）、魚醤（ナンプラ）、レモングラス（タクライ）、こぶミカンの葉（バイ・マックル）、コリアンダー（パクチー）、蝦醤（カビ）、小さな唐辛子（ピッキヌー）、ココナッツミルクなどの入手も容易で、本格的な味が演出できるように変わってきた。

タイ国で人気のメニューを、日本でもレストランや惣菜メニューとして取り入れたいものをあげると‐‐

●〈肉料理〉ヌア・ヤーン（薄切り牛肉の炭火焼き）、ナムトック（牛肉のスパイスあえ）、ガイヤーン（鶏肉の炭火焼き）、ヌア・ローン・ハーイ（牛筋肉のたれ焼き）、ガイ・トー（タイ風フライドチキン）、サイ・カイ（鶏肉と野菜炒め）、ポ・ピア・ホン・チー（ハムの揚げ春巻き）。ホットなたれが美味。

●〈魚料理〉パップー・ボンカリー（カニのカレー炒め煮）、プーパオ（カニの炭火焼き）、クン・チュップ・ペントー（エビの天ぷら）、トーマン・クン（エビのすり身のさつま揚げ）、トーマン・プラ（魚のすり身のさつま揚げ）、プラ・サムロ（揚げ魚の甘酢あんかけ）。ホットなたれとナンプラで美味。

●〈麺料理〉バーミー（中華麺、汁なし・汁あり）、センミー・ビーフン（汁なし・汁あり）、パツタイ（タイ風焼きそば）、ミーグロープ（ビーフンのパリパリ揚げ）、カオ・ソーイ（揚げ麺・のせ麺）、セニレック・ナーム（汁入り細麺）、カームチン（ビーフンのカレーがけ）。タイ人は麺好きで、安く庶民の味である。

●〈野菜料理〉スプ・ノマーイ（タケノコのスパイスあえ）、チャップ・チャーイ（干し豆腐と高菜の炒め）、タウフー・ナムデーン（豆腐あんかけ）、パット・パック（野菜の炒め煮）、パック・シー・サハーイ（野菜のあんかけ）、ラープ・ジェー（豆腐のスパイスあえ）、ケーン・ソム・パッルアム・ミット（野菜カレー）。辛い味多し。

●〈サラダ〉ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）、ヤム・ヌア（牛肉サラダ）、ヤム・クン（エビサラダ）、ヤム・ペ（ローストダックサラダ）、ヤム・ネム（生ソーセージサラダ）、ソム・タム（青パパイヤサラダ）、ヤム・ガム・パン（魚とキノコのサラダ）ほか数十種。ドレッシングはチリソース、ココナッツミルク、ナンプラで作る。食欲そそるもの多し。

●〈デザート〉カオ・ニュー・マーチアン（マンゴーともち米とココナッツミルク）、トゥア・デーン（タピオカと煮アズキにココナッツミルクをかける）、ココナッツ・ゼリ（ココナッツミルクをゼリーで固め、中にパパイヤを入れる）、ルーク・プア・イエン（ハスの実の甘煮、氷を入れて冷たくして食べる）ほか数十種。主材は葛粉、もち米、タピオカなど。これにフルーツ、ココナッツミルクを組み合わせる。

豊かなる味覚の国タイは、食材の良さとバラエティーから生まれる。そして安価で高鮮度。まさに豊饒の大地である。日本では未開発の部分が多く、積極的に取り入れる品目が多い。