代表的なフランスチーズの特徴 刺激的な味「青かびタイプ」
◇ロックフォール（Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ）南フランス・カンバルー高原のロックフォールで生れたチーズ。青かびで熟成させるいわゆるブルーチーズ。このチーズの原料は羊の乳。熟成するにつれて刺激的な風味になる。コクのある赤ワインによく合う。
◇フルム・ダンベール（Ｆｏｕｒｍｅ ｄ’Ａｍｂｅｒｔ）グルメの間では「高貴なブルーチーズ」と評価されている、個性的な風味のブルーチーズ。オーヴェルニュ地方で、牛乳から作られる。外側はやや赤みをおびた白かびでおおわれ、一個約二㎏位。
