《スパイス　多用の料理　》　ＪＲ目黒駅東口から約一分ほどのところ。五階建てビルの二階。店舗面積三五坪。客席は全部で五〇席。七年前のオープン。

店内はいかにもエスニック料理の店という雰囲気で、カンボジア製のオブジエが飾ってある。

カンボジアといえば、ＵＮＴＡＣの選挙活動で注目されたが、この国の料理は隣国のベトナムやタイの影響を受けて、独特の料理内容をみせている。

カンボジア料理は、唐辛子やコリアンダー、トクタイ（魚で作った醤油）などのスパイスや調味料を多用して、辛味のある料理が多い。

だが、この店の場合は、辛いメニューには「辛」と表示してあり、好みのものを選択することができる。

料理アイテムは八〇種類ほどだが、かくしメニューとしてさらに二、三〇種類くらいはある。定番メニューの三分の一は辛くないもので、日本人の口にもよく合う。

店の人気メニューは、揚春巻や米そば、豚の脂身、焼鳥肉などをレタスで包んで食べるボンホイ二五〇〇円、野菜にのせて食べる海老ミソと豚の挽肉炒め一五〇〇円。このほか単品メニューとして春雨炒め八〇〇円、魚入りチャーハン、鳥肉カレー八五〇円、牛肉カレー九八〇円などとなっている。

《日本人の味覚　に合った料理　》　カンボジアも日本同様に米を主食としているので、やはり米を使った料理も多い。また、野菜を多用するというのも一つの特色となっている。

「カンボジアの料理は、ベトナムとタイの中間的な料理といった感じのものですが、米を常食としている国ですから、米を使った料理も多いんです。味付けは全般的に辛いものですが、この店では辛さを抑えた料理も提供しておりまして、日本人の口に合うものもかなりあります」（フロアマネジャー松田千恵子さん）。

料理の提供は利用人数で選べるよう大・中・小というように三種類のボリュームに分けており、一人でも多人数でも自由に料理にバリエーションを広げることができる。

料理づくりは東南アジアの料理人が担当しているが、カンボジア人は店のオーナーと店長の二人だけ。

利用客は若い女性とカップル客が八、九割を占める。客単価は夜で三〇〇〇円前後。

・住所／東京都品川区大橋２‐16‐４甲陽ビル２階

・電話／03・３４４２・６６６４

・営業時間／12～13時30分、17～23時（日・祝日夜のみ）無休

（しま・こうたつ）