セルフのコーヒーショップ「アートコーヒーウィング高輪店」は、同社のセルフタイプ一号店で、今年一〇周年を迎えた。いかに専門店の味を格安でおいしく、コーヒー、エスプレッソ、店内での焼きたてパイを提供できるかを追求している。朝は駅周辺のサラリーマン客の利用が多いのが特徴。

客層はヤングアダルト、大学生以上をターゲットにしている。ＦＦとは一線を隔しており、コーヒー店を主張するためコカコーラなどの炭酸飲料はおいていない。客単価三九〇円。店は二六坪、五〇席で、目の前にマクドナルドがありながら一日一六～一七回転する。この回転をスムーズにするために、壁面はカウンターにし、中央には大型テーブル一つ。足の長いハイカウンタータイプにしている。

今年から、コーヒー・紅茶とスコーンのセット四四〇円を開始したところ、アイドルタイムの客単価アップにつながったという。一〇年前は目新しかったホットドックなどのメニューのリニューアルが当面の課題という。

今年の春にリニューアルオープンした千葉そごう前の店では、場所柄ファミリー客を想定し、イタリアンジェラードを導入したところ、好調に客数増に結びついているという。

▽住所‐東京都港区高輪四‐一〇‐一八

▽ＴＥＬ‐０３・３４４３・４９９１