ポストナタデココは何か？　春のメニュー入れ替え期を迎えて、デザートメニューの新しいトレンドが注目される。爆発的なヒットになったナタデココの“次”を狙って素材さがしがホットになっている折、先に開かれた「’９４国際食品・飲料展」で話題を集めたコンニャクフランクとマンゴープリンを素材にしたデザートメニューを提案してみた。

（協力=日食ふれあいクッキング講師・加納栄子氏、鶴田食品工業（株）、（株）ドーバーフィールド・ファー・イースト、（株）ノリタケカンパニーリミテッド）

◆マンゴープリントブラマンジェ

■材料（１人分）

マンゴープリン…２箱

粉ゼラチン…………１０ｇ×２袋

水……………大さじ４

砂糖………………７０ｇ

ココナツミルク…………１５０ｃｃ

牛乳　……………２００ｃｃ

生クリーム　……１００ｃｃ

■作り方

１粉ゼラチンを分量の水に入れもどしておく。

２ココナツミルク、牛乳、砂糖を鍋に入れ温め、１を入れて溶かす。

３ボールに水を張り、２を鍋ごと入れて、荒熱をとる。

４生クリームをボールに入れて、とろりとしたら３に混ぜる。

５マンゴープリンを半分に切り、それぞれ器に入れて、まわりに４を流し込み、冷やし固める。

◆コンニャクフランクすし

■材料（１人分）

すしめし１７０ｇ

コンニャクフランク…２本

海苔……………………適量

わさび…………………適量

おかか…………………適量

たくあん………………適量

ねりウメ………………適量

アナゴのたれ…………適量

イクラ…………………適量

■作り方

１コンニャクフランクを二つに切ってタテに三枚ずつ切る。

２１をねたに、一〇カン握りを作る。

３次の要領で二カンずつ五種類のすしを作る。

アナゴのたれをぬる。たくあんをのせて海苔をまく。ねりウメをぬって大葉をのせる。おかかはねたとすしめしの間にはさみ、さらにねたの上におかかをのせる。イクラをのせる。

◆コンニャクフランクの黒みつかけ

■材料（一人分）

コンニャクフランク１／２本

即席白玉１／４本

黒みつ大さじ２

■作り方

１即席白玉は七～八ｍｍの厚さに切り、お湯でもどして冷やす。

２コンニャクフランクも１と同様に切る。

３１と２を合わせ器に盛り黒みつをかける。

◆マンゴープリンのヨーグルトソース

■材料（一人分）

マンゴープリン１箱

ヨーグルト大さじ５

カボチャの種１個

ホイップクリーム適量

■作り方

１マンゴープリンを半分に切り、器に盛る。

２残りのマンゴープリンをうらごしし、ヨーグルトと混ぜてソースを作る。

３１のまわりに２を盛る。