食事の最後に出されるデザートは、今までの料理を引きたて、最後の楽しみとしてなごやかな雰囲気をつくり出す。デザートは大きく分けると温かいものと冷たいものに分けられる。その冷たいものの代表はアイスクリームだ。しかし今年のデザートのキーワードとして「ソルベ」を提案する。「ソルベ」とはフランス語でシャーベットの意。

「雪印ソルベ」は、旬の一〇種類のフルーツそれぞれの味わいを素直に引き出したシャーベット。いずれも優しい口溶け、心地よい後味は、まさに完熟果実そのままの味わいを楽しめる。

イタリアのジェラートが定着したように「ソルベ」は、必ず大人の味として受け入れられるはずだ。

ここでは、「雪印ソルベ」一〇種類のうち旬を生かした「レモン」「メロン」「カシス」「アップル」の四種を使った人気デザートメニューを四選、紹介する。

（協力=雪印乳業（株））

一〇〇％天然自然、素材自体のおいしさにこだわったシャーベットの逸品。アイデア次第でデザートメニューとして応用範囲は広い。

ソルベの種類はフルーツの旬に合わせてカシス・パイナップル・バレンシアオレンジ・レモン・メロン・グレープフルーツ・ユズの一〇種。包装形態・容量はいずれも角型樹脂容器（バルク）二〇〇〇ｍｌ×二。

〈カシス〉ブラックカーラント（カシス）の果汁を贅沢に使用。独特の野趣あふれる味わいをそのまま生かしている。

▼材料（一人分）

雪印ソルベカシス…適量

マンゴ…３切

キウイ…３切

グレープフルーツ…３片

レーズン…１０ｇ

雪印デザートソース　ラズベリー…適量

▼作り方

フレッシュフルーツを型良く切り、皿に盛り合わせ、ソルベカシスを適量盛り、最後にフルーツソースをかける。

〈レモン〉レモン果汁のシャーベットの中に、レモンの砂のうを散りばめた、すっきりとシャープな酸味が楽しめる。

▼材料（一人分）

雪印ソルベレモン…１００ｃｃ

フレッシュミント…１枚

レモンピール…適量

▼作り方

雪印ソルベレモンを細かく砕いて容器に盛りつけ、ミントの葉、型よく切ったレモンの皮を添える。

〈アップル〉まろやかな味わい、ソフトな口あたり、日本人に好まれるふじを主体にした、穏やかな風味のシャーベット。

▼材料（一人分）

雪印ソルベアップル　…１００ｃｃ

リンゴの砂糖漬…２０ｇ

▼作り方

雪印ソルベアップルを容器に盛り付け、シロップ漬にしたリンゴを薄くスライスして添える。

〈メロン〉ひときわ豊かな芳香を放つマスクメロンの果汁と果肉が主体。まろやかで気品のある風味が楽しめる。

▼材料（一人分）

雪印ソルベメロン…５０ｃｃ２盛り

アムスメロン　１／４カット（皮の部分）

メロンボール…３個

▼作り方

メロンを１／４にカットし、中を綺麗に切り抜く。雪印ソルベメロンを、ディッシャーで盛りつけ、メロンをボール状にくり抜いたものを添えて、皿に盛る。