最近は居酒屋の元気が良い。都内の中堅居酒屋チェーン「遊泳禁止」では、フリーで行っても入れないほどの賑わいとなっており、人気の秘密はその工夫されたメニュー内容である。

ユニークな名前の肴料理類とサワー類のバラエティー、さらにボリュームと価格で十分納得できるものである。とりわけ、サワー類の味は客層に合わせてよく研究されており、店側の努力がうかがえる。

このような熱心な店舗はどんどん増えており、繁盛店の仲間入りをしている。

一方で、各メーカーも市場の動きには敏感に反応し、最近サワーと銘打った缶入りの商品も発売された。酔うためのアルコール臭いチューハイとはやや違う、料理によく合うお酒としてより低価格で登場してきた。この商品はスナック、カラオケなどの店ではそのまま提供でき商材として活用する動きが出ている。

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