同店ポスターより。スパイシーな白いスープの意外性が魅力な「白いスープカレーラーメン」（390円・税抜き）を販売開始

「ごくっ！旨ラーメン」（各300円・税抜き）シリーズは定番メニュー。写真は「ごくっ！旨　貝の塩白湯ラーメン」。2人連れ客が寿司を楽しんだ後、1杯をシェアして食べる光景もよく見られる

　●あくまでも“寿司ありき”　サイドメニューで魅力を

　「かっぱ寿司」では5月に本格ハンバーグメニューの販売を開始するなど、サイドメニューには力を入れている。「家族やグループで来店したお客さまのなかで“寿司ではない違うメニューが食べたい”という要望は意外と多い。そうした声にも応えたい」（同社商品開発担当）として、サイドメニューの充実を図っているのだ。なかでもラーメンは、2014年秋に和風塩ラーメンを初採用して以降、人気の高い重要メニューと位置付けている。「以前、行った『かっぱ寿司で食べたいサイドメニュー』の調査でも、茶碗蒸し、うどん、味噌汁に次ぐ4位にラーメンがランクインしています」（同）という。

　同社のラーメンは、「寿司と一緒にスープまで飲み干せるラーメン」をコンセプトに、魚介のうま味を生かした味、パンチの利いたカツオだしスープ、カルビ肉をのせたボリューム系、油そばなど、これまでさまざまに展開してきた。5月からは「白いスープカレーラーメン」を販売開始。「麺もリニューアルし、他社には出せない個性的な味を追求した」（同）と自信を示す、斬新なラーメンだ。

　「われわれは回転寿司店ですから、もちろん“寿司ありき”。その上で、お客さまのニーズにしっかり応えたサイドメニューで、魅力を打ち出したい」と、同社の商品開発担当は話す。