KIKURAGEハンバーガー　950円（税込み）こちらのバーガーで使われているのは、国産の「日本きくらげ」。輸入ものと比べ、大きさが巨大なのが特徴。さまざまなインスタ映え料理に活用できそうだ

●漆黒のスーパーフードハンバーガー

今号24面の「メニュートレンド」でも取り上げた、美のブラックフード。「エアストリームガーデン」でも18年12月30日までの期間限定で漆黒の「KIKURAGEバーガー」を販売し、大好評。スマホで撮られた写真がSNSで拡散された。

こちらの黒ハンバーガーは、細切りのコリコリとしたキクラゲをパティに練り込み、さらには手のひらサイズの特大キクラゲ1枚をボイルし、丸ごと挟んでいる。バンズにはチャコール（炭）を練り込み、黒づくしで仕上げた。ブラックな中にトロリとしたチェダーチーズの黄色が映え、シックでオシャレな雰囲気すら漂う。

その衝撃的な見た目もさることながら、キクラゲの“プルプル+ふわふわ+コリコリ”食感がとにかく面白い。キクラゲというと、中華料理などで見かける脇役食材といったイメージかもしれないが、この食感の魅力はなかなか侮れない。また、キクラゲは実は「食べる漢方」とも呼ばれ、コラーゲンや鉄分、食物繊維、カルシウムなど、美容成分を多く含むスーパーフードなのだ。それでいてカロリーは低いヘルシー食材。インスタ映えするその色合いと官能的な食感も相まって、今後、爆発的なキクラゲブームが起きる……かもしれない。

●店舗情報

「the AIRATREAM GARDEN（エアストリームガーデン）」

所在地=東京都渋谷区神宮前4-13-8

営業時間=11時～18時

※「日本きくらげ」販売代理店/株式会社おいせ