商売上、特定製品の推奨を控えている業務用食品卸のトップが、絶対匿名を条件に「お薦め製品」を紹介！

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　☆推薦　大手全国卸社長

　●加熱不要でフワフワの泡ができる　お好みの液体と混ぜるだけ

　「消費増税対策で、外食ならではの付加価値を高めることが必要です。一方で、人手不足が深刻で、手間をかけられないのも事実です。そこで、『簡単なオペレーションで時短が可能』『インスタ映えする』といった商品が求められます」と、大手全国卸社長。その社長がお薦めするのが新田ゼラチンの「ふわあわクイック」だ。

　「ふわあわクイック」は、リキッドタイプのゼラチンで作る泡の素。加熱の必要がないので、調理時間が約3分と大幅に短縮できる（従来品より約20分の短縮が可能）。お好みの液体（果汁、ジュース、醤油など）を同量程度混ぜ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てるだけでフワフワな泡が作れる。できた泡は長持ちし、冷蔵・冷凍保存が可能だ。泡を使うことで新たな食感の創出や、料理を立体的に演出するなど、工夫次第でさまざまなアレンジが可能になる。他店と差別化するためのメニュー開発やインスタ映えするメニューづくりが簡単にできる優れものだ。

　●新田ゼラチン「ふわあわクイック」

　規格＝200g×10／常温