チーマディラーパ

スーパーフルーツトマト

高知県産フルーツトマト

　◆チーマディラーパ

　イタリアの菜花　幅広く活用できる

　産地：各地　入荷時期：3月～5月　サイズ：全長約20cm　卸値相場：1500円／kg

　使用例：パスタ、フライ、ソテー、おひたし、和え物など

　菜の花のように花のつぼみも食べるイタリア野菜の一つ。カブの仲間。苦味が少なく、味絡みがよいのが特徴。イタリアでは、ニンニクと唐辛子、ベーコンなどとオリーブ油で炒めたりパスタに使われることが多い。菜の花よりも活用の幅が広く、春～初夏にかけての季節感演出にもってこいだ。

　◆スーパーフルーツトマト

　甘い！濃い！　ゼリー部分少なめ

　産地：各地　入荷時期：3月～6月　サイズ：直径約5cm　卸値相場：1500円／200g（路地物は時価）

　使用例：一般的なトマト同様、スイーツ、ジュースなど

　甘さと濃い味わいが自慢のトマト。使い方は一般的なトマトと同様だが、ジュース、冷製パスタなど、おいしさをダイレクトに表現できるメニューに活用してほしい。また、ジャムやセミドライトマトにしてからスイーツにというのもオススメ。ゼリー部分が少なく調理しやすいにも魅力。

　◆高知県産フルーツトマト

　懐かしい味わい　甘と酸が好バランス

　産地：高知県　入荷時期：12月～5月　サイズ：直径約3cm　卸値相場:2000円／kg

　使用例：一般的なトマト同様

　甘味と酸味のバランスに優れ、濃いうまみが感じられる。酸味のある昔懐かしい味わいのトマトに甘さとコクを強化したような印象だ。しっかりした外皮で崩れにくいのも特徴の一つ。トマトの木に無理な負荷がかからないよう、ゆっくり、健康的に育てられたトマトならではの味わいが楽しめる。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。

　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。