コロナ禍で外食が減少したことにより、外食でのニーズが高かったコーヒーの飲食店における利用は減少しました。サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンから社名変更）が提供する、外食・中食市場情報サービス「CRESTR」で、飲食店（イートイン、テイクアウト、デリバリー含む）のコーヒー食機会数を2019年からの増減で見てみると、ホットコーヒー（ブラック）の23年の食機会数は19年比で2割以上減少したままです。ただ、ホットでも、カフェラテ・カプチーノ等は少し回復が早く同13％減となっています。アイスコーヒーも比較的回復が早く、アイスコーヒー（ブラック）は同12％減です。そんな中、成長をしているのがアイスのカフェラテ・カプチーノ等で、同4％増と、コロナ前の水準より高くなっています。アイスコーヒーの需要が増加しているのは、世界的な傾向（CRESTは世界12ヵ国で実施）です。日本の飲食店でのコーヒーのホットとアイスの食機会数の比率は、ホット7割、アイス3割で、アイスの比率はコロナ前より3ポイント以上上昇しています。

　これから、アイスコーヒーが本番の季節になりますが、一年を通じて、イートインでもテイクアウトでも、アイスコーヒーの提供とプロモーションをすることが吉となりそうです。特に伸びているカフェラテ等は、女性客の需要が高いので、提供できる環境を整え、女性客にアプローチするのがよいでしょう。

　（サカーナ・ジャパン　東さやか）