動物由来原料不使用だが、豚骨スープのコクとうまみを見事に再現したやさしい味わい

「創味ラーメンスープ白湯V」動物由来原料を使用せず、野菜と香辛料のうまみと風味でバランスよく仕上げた、ヴィーガン対応の白湯スープ。うどん、鍋スープにも活用できる。9倍希釈タイプ。規格＝1kgパウチ／常温

　●淡麗系の根強い人気まだ続く　ヴィーガンラーメンも注目株

　マーケティング部主任　林昌宏氏

　澄んだ清湯、淡麗系スープの人気が近年、定着していますが、このトレンドはまだしばらくは続きそうです。一見すると澄んだシンプルなスープでありながら定番の味とは少し違った新しいおいしさが出せる、魚介の濃いうまみを使った塩ラーメンも人気が広がっているようです。

　また、透明感のあるスープに例えば立体的なビジュアルの揚げゴボウを華やかにのせたり、紫オニオンを彩りよく使うなど、独創的で手の込んだ具材を合わせる傾向に注目しています。オリジナリティーがあり写真映えするフレンチ、イタリアンの手法をラーメンに取り入れる例が今後は、具材、スープ共に広がっていく、と予測します。

　一方で、インバウンド需要の増加に伴い、どの外食店でもヴィーガンメニューの用意が不可欠になっています。特に訪日外国人観光客に人気が高いラーメンはヴィーガン対応の選択肢を揃えておく必要があり、大手チェーンでも導入が拡大しています。「できるだけ体によいものを摂取したい」というヘルシー志向の高まりからも、やさしい味わいを前面に打ち出したヴィーガン向けラーメンが、定番メニューの新たなカテゴリーとして進化していくのではないでしょうか。

　●創味食品のイチ押し

　「創味ラーメンスープ白湯V」

　ヴィーガン対応でうまみ本格派

　動物由来原料を使用せず、野菜と香辛料のうまみと風味でバランスよく仕上げた、ヴィーガン対応の白湯スープ。うどん、鍋スープにも活用できる。9倍希釈タイプ。

　規格＝1kgパウチ／常温

　●トレンドポイント

　インバウンド増、25年の大阪万博開催でヴィーガン対応は必須

　日本のラーメン＝白湯が海外では全盛

　食後感が軽くやさしい味でヘルシー志向にも合致