ブラックカレー　1,100円（税込み）　シンプルだがインパクト抜群のビジュアル。ブラックが映えるように器は白に

真っ黒なカレーソースの下に純白のうどんが

だし汁をかけて味変を楽しめる

「白ごはん」（200円税込み）を注文して、ご飯と一緒に食べるのもOK

（左）＝自家製カレーソースにイカ墨を加える／（右）＝イカ墨を混ぜていくうちに、色が徐々に変わっていく

真っ白なうどんと漆黒のカレーソースのコントラストが印象的

店外に行列ができることも多い

【愛用食材・機器】「カレー」エスビー食品（東京都中央区）

　うどんは老若男女を問わず人気があり、日本人の国民食とも言える。人気があるからこそ競合店も多い。その中でキラリと光る個性を発揮しているのが、「香川一福ART」の「ブラックカレー」だ。

　3年連続でビブグルマンに選ばれたうどん専門店「香川一福」は、新ブランド「香川一福ART（アール）」を昨年5月に東京・渋谷にオープン。芸術を意味する「ART」を店名に冠し、「伝統と革新の融合」をテーマに掲げ、オリジナリティーあふれる創作うどんを提供している。

　「メニューについては半年間くらい試作を繰り返し、『香川一福』のメニューをブラッシュアップした。『香川一福ART』としての新しいメニューを提供しています」と語るのは「香川一福」事業責任者の有藤大貴氏。

　「香川一福」の「カレーうどん」は、東京・四ツ谷にあるミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラン「北島亭」が監修したカレーを使用している。「香川一福ART」の「ブラックカレー」はこれにイカ墨を加えたものだが、なぜブラックなのか？

　「今までにないものを探しました。他店にはないインパクトがあるものを提供したかった。100％チャレンジのメニューと言っていいと思います」（有藤氏）。

　その狙いは当たった。「最初はさっぱりだったのですが、SNSで取り上げられてバズりました」と、現在は多い日で日販200杯に達するという。

　外国人観光客にも人気のメニューだが、「外国人観光客が行きたいのは日本で人気の店。日本人にフォーカスしたメニュー作りが大事です」とバスるメニューには作り手の強い思いが込められている。

　●店舗情報

　「香川一福ART」

　所在地＝東京都渋谷区渋谷3-17-4 アクシーズビル7号館1F／開業＝2025年5月／坪数・席数＝約12坪・14席／営業時間＝11時～22時。不定休／平均客単価＝1000円／1日平均集客数＝250～300人

　●愛用食材・機器

　「カレー」エスビー食品（東京都中央区）

　スパイス感満点のカレー粉

　30種類以上のスパイスをブレンドし、カレー粉といえばS＆Bの「赤缶」と言われるほどの人気商品。「パンチのあるスパイス感、さわやかな風味、コクが気に入っています」（事業責任者・有藤氏）。

　規格＝2kg（常温）