水素燃焼で発生するのは水蒸気のみ。導入によるCO2削減効果のインパクトは大きい

水素燃焼のスチーム効果により肉はジューシーに、魚介や野菜はふっくらと焼き上がる

　●世界初！水素でCO2排出ゼロを実現！　スチーム効果でおいしさもアップ！　脱炭素時代に向けた焼肉の未来像

　シンポは、焼肉業界のCO2排出量を削減し、脱炭素時代に対応するため、世界初の「水素式無煙ロースター（HSR）」を製品化。水素調理機器の開発などを手掛けるH2＆DXと共同開発した。同機種は1月21～22日に東京・池袋で開催される「焼肉ビジネスフェア2026」で実演展示される。

　水素式無煙ロースター（HSR）とは、火力のエネルギー源であるガスを水素に代替するもの。その効果によりロースター使用におけるCO2排出量はゼロ。店舗規模にもよるが、1日・約100kgのCO2排出を抑制できる試算だという。

　さらに特筆すべきは、環境面だけでなく、おいしさの向上にも役立つこと。水素を燃焼させると、酸素と融合して水が発生する。その水が水蒸気となり、水蒸気が焼成中の食材を包み込むことで、食材のエキスが保持される。これまで以上にジューシーな味わいに焼き上がるというわけだ。

　同機種は、水素コンロの開発・販売で世界唯一の実績を誇るH2＆DX社会研究所との共同開発により誕生した。前例なき性能ゆえ安全設計を徹底。水素ボンベの供給システムなど、導入後の運用にも万全を期し、トータルパッケージで提案するという。

　シンポの安藤紀彦社長は「COP30の地球温暖化対策ランキングで日本は主要64ヵ国中57位。これを1つでも上げたい。そのために無煙ロースターからCO2を減らしていこう。そう考えたのも開発のきっかけの一つ。世界中に水素式無煙ロースターを広め、地球のCO2削減に貢献したい」と意気込む。

　※タイトルの「世界初！水素でCO2排出ゼロを実現！」＝シンポ自社調べ（2024年5月）、国内および海外の無煙ロースターメーカーとして

　●会社情報

　シンポ

　本社所在地／名古屋市名東区若葉台110