チャーシューカレー　目玉焼きをトッピングして完成！

厚切りのチャーシューがゴロンと入っている

炒めた玉ネギ、チャーシューにラーメンスープを加える

テーブルに置かれたメニュー表のほか、店内の壁のあちこちにメニューの写真が貼られている

「麺屋　芽ぶき」は、料理人歴46年の高田芳幸オーナーシェフの“発想の泉”から湧き出るメニューが評判の店。メニューが豊富なことだけではなく、期間限定の裏メニューがファンの間で人気だ。

まかないは新作メニューの試作の場にもなっている。「おいしかったものを期間限定メニューとしてSNSに上げると、フォロワーさんたちが食べに来てくれます」と高田シェフ。

今日のまかないの「チャーシューカレー」もその一つで、「『麺屋　芽ぶき』のカレーはどこよりもうまい！」と評判の逸品だ。

「市販のカレールウを使っていますが、ラーメンに使用するスープで作るから、コクとうまみが利いているのでしょうね」（高田シェフ）とラーメン店ならではの深みのある味に仕上がっている。ラーメン店のまかないは麺類は言うにおよばず、ご飯ものも秀逸だ。

●店舗情報

「麺屋　芽ぶき」

所在地＝埼玉県川越市下赤坂68-2