「ベーコンとトウモロコシの少し辛いトマトソース」　今週のランチメニュー「B」の「ベーコンとトウモロコシの少し辛いトマトソース」。焼きトウモロコシが香ばしい

デユラム小麦100%使用、添加物不使用の生パスタ

考案したA、Bのメニュー名をプリントして、メニュー本体に貼り付けている

●まかないは店のメニューで食材ロスもなし

「生パスタ専門店カレン」は、店名の通り生パスタがウリの店。指定製麺所のイタリア製パスタマシーンで小麦の風味が消えないように熱を加えず製麺する。看板メニューは「世田谷ミートカルボ」。ミートソースとカルボナーラという、パスタソースの人気を二分する味を一皿にまとめ上げた逸品だ。

まかないは、週替わりのランチメニューA、Bのどちらか、食べたい方を選ぶのが基本。「まかない用の食材を用意するより、この方がロスがないし、買う手間もかかりませんから」と加藤竜司オーナーシェフ。ただし週3回以上、シフトが入ってる場合は、「ランチ以外のメニューから選んでもOK」なのが加藤シェフの優しさ。

同店で大学4年間、アルバイトをした学生の中には、社会人になった今も「まかないが食べたくて」と、土日に月1回だけシフトに入る人も。人手不足の昨今、9人ものバイトを抱えることができるのも、おいしいまかないの恩恵かも。

●店舗情報

「生パスタ専門店カレン」

所在地＝東京都世田谷区桜新町1-3-8