吉田金属工業はこのほど、六本木、大阪およびウェブの直営店（YOSHIKIN SHOP）限定で、本格派プロ用包丁「GLOBAL-PRO（グローバル・プロ）」シリーズの新製品としてバーテンダー専用ナイフを発売する。数々の著名なバーテンダーからのニーズを元に開発されたフルーツカッティング用ナイフで、価格は税込み1万0500円。

　今回発売となるナイフは「GP-23：バーテンダー」=写真。モリブデン・バナジューム入り超硬質ステンレス鋼の採用で、レモンやライムなどの酸に強く、さびにくい。さらに、刀身から柄まで、すべてステンレスで作られた一体構造で、果汁によるベタつきにも強く、衛生面にも優れている。

　バーテンダーに特化した仕様として、多彩なフルーツカッティングに適した細く直線的な刀身デザインで、硬い食材も美しく最後まで割れずに切り抜くために、1.3mmまで削り込んだ峰厚が特徴だ。13cmの刃渡りでさまざまなフルーツに対応でき、フルーツの皮むきに最適な7対3の片刃に近い刃付けになっている。

　ステンレスと一体構造によるシャープでスタイリッシュなデザインはバーカウンター越しに映える演出効果にも最適で、機能とスタイルを追求したバーテンダーのためのナイフといえる。

　〈製品仕様〉全長=23cm、重量=65g、刃付け=両刃（7対3で右寄りのバランス）