イタリア料理「トリッパ」からヒントを得たという「トマトもつ鍋」。今夏は季節限定の通信販売を行った

　○「トマトもつ鍋」1人前1,780円（税込み）　新しい感覚のモツ鍋

　「炙りもつ鍋」をはじめ「カレー」「豆乳」「担担味噌」など、さまざまなモツ鍋を楽しめる「もつ鍋　一品極上　吾空」。創業以来、裏メニューであった「トマトもつ鍋」が、強い要望により今年からグランドメニューに登場した。

　スープは、イタリア産ポモドーロ（トマト）をミキサーにかけてピューレ状にしたものを使い、トマトの酸味、風味がとても濃厚だ。しかし、オリーブオイルでニンニクを炒める際の火加減一つでも風味が変わるほど、デリケートなスープという。

　具材には、牛モツ、キャベツ、ズッキーニ、アスパラ、豆腐を使い、粉チーズを別添えで提供する。

　締めは雑炊にするか、チャンポン麺を入れてスープパスタのように食べる。

　◆店舗概要

　「吾空」／経営=（株）幸伸／店舗所在地=東京都港区西麻布3-13-10 パークサイドセピア1F／営業時間=午後5時半～午前0時（LO午後11時）／席数=64席／客単価=6,000円