人気はブラック

　◆フォークソルト（Falksalt）「クリスタル・ソルト（Crystal Salt）」

　なくてはならないのに地味な存在であった塩が、アメリカでは、近年、変身し、次から次へと華やかなグルメ塩が市場に登場している。中でもおしゃれなのが、この「クリスタル・ソルト」。名前が示すとおり、フレーク状で美しく輝く。地中海の海水塩を2度洗いしたうえに、光学的に不純物がないかどうかを調べ、太陽光発電で動く工場で生産したものだ。

　いろいろなフレーバーがあり、それぞれ、透明、ピンク、レモン色、オレンジ色など、彩りも鮮やか。ナチュラルは、まるで氷片のよう。

　シトロンは、主に魚料理に使う。すでにレモンのフレーバーが付いているので、使いやすい。

　ベージュ色をしたスモークは、チキン、ステーキ、ハンバーガー、リブなどにかけると、ヒッコリーの木片のスモーク・フレーバーを付けることができる。フライやポップコーンにかけても、いつもと違う味が楽しめる。

　きれいなピンク色をしたレッドチリは、ローストした野菜や、オイスター、シュリンプなどに振りかければ、濃厚なチリの味を付けることができる。

　しかし、何と言っても、一番の売れ筋は、ブラックだという。ピンク・サーモンや、ホワイトソースを使ったパスタや、バターを塗ったトーストなどにかけると、黒のフレークが目を引く。

　ローズマリーや、マッシュルーム、ガーリック、サンドライ・トマトなど、さまざまなフレーバーがあり、料理に美しい色彩と味を添えることができる。