●和風レストランが最も増加

　2023年は、コロナ関連の特別手当がなくなり、ゼロゼロ融資の返済も始まったことなどで、飲食店の倒産・廃業件数が増加したと報道されていました。サカーナ・ジャパン（エヌピーディー・ジャパンから社名変更）が提供する、飲食店舗情報データベース「ReCountR」で、日本全国の飲食店の店舗数を見ると、24年4月調査の前年同月比は、1年ぶりに増加に転じ4％増でした。

　都道府県別では沖縄で最も増加率が高く、10％増となりました。業態別で店舗数増加率が高かったのは、「その他和風レストラン」（ファストフード、居酒屋、焼き鳥屋、串揚げ屋、定食屋、ファミリーレストラン、寿司店、そば・うどん店、しゃぶしゃぶ・すき焼き店、天ぷら屋、会席料理店、お好み焼き屋を除く和風レストラン）で16％増、「その他エスニック・多国籍料理店」で15％増、「スナック・バー・ナイトクラブ」で11％増でした。増加数でも「その他和風レストラン」が最も高くなりました。減少率が高かったのは、会席料理店や天ぷら店、ファミリーレストランなどでした。

　新店舗の戦略を考える際は、競合具合と、需要の高さ、ターゲットのバランスを見て業態を決定する必要があるでしょう。また、立地も商圏だけでなく、地域などまず大きな戦略から立てる必要があります。

　インバウンドも回復し、かなり重要な要素にもなりつつありますので、考慮が必要でしょう。

　（サカーナ・ジャパン　東さやか）