特集・食品工場の環境対策2024 食品ロス・廃棄物削減：解説＝食品廃棄物のアップサイクル
食品分野のアップサイクル製品例（筆者撮影）
◇食品ロス・廃棄物削減
世界的に深刻に受け止められている食品廃棄物に関わる問題。その削減に向けての取り組みの中でも急速に注目を集めている「アップサイクル（Upcycle）」について国内外の動向を紹介する。
◆解説＝食品廃棄物のアップサイクル～国内外の動向～
本稿では、アップサイクルが注目されてきた背景や歴史、国内外の動向、現在の課題や方向性などに
