キッコーマン㈱（東京都千代田区、０３・３２３３・５５１１）は、厳選した素材を使い、伝統製法の良さを生かして作り上げたつゆの逸品ともいえるストレートめんつゆ「そうめんつゆ」「ざるそばつゆ」を３月１日から全国で新発売する。

両品は三〇〇㍉㍑びん入りで、小売二五〇円。

厳選素材は、まず良質のだしをとるために厳しく吟味した姿・形の良いかつお節を用い、水はすべて活性炭でろ過したものを使用。

さらに、だしを生かすために、良質の丸大豆を一〇〇％使用したキッコーマン特選丸大豆しょうゆと、やわらかな甘味とコクがだしを引き立てるキッコーマンのマンジョウ本みりんを使用している。

また、丸のままのかつお節を、だしをとる直前に削り沸騰寸前のお湯でだしを抽出する方法をとり、まろやかなつゆに仕上げるために、醤油に本みりんを加え加熱する伝統製法の“本がえし”を採用している。

現在、ストレートつゆは、家庭用つゆの約二二％を占め、昨年は前年対比三二％増と、極めて高い伸びを示している。　これは本格志向、簡便志向といった食のトレンドが理由となっている。また、全国的に水質の悪化が進行していることも伸びに拍車をかけている。