ご当地ラーメンの人気が頂点に達し、次なる麺類のヒットメニューが模索される中、ユニークな麺業態が現れ脚光を浴びている。世界各地の麺メニューをラインアップした「ヌードルス」である。従来のせわしない単品食に比べ、ゆっくり少量多種類を楽しめるとあって、連日予約でいっぱいの繁盛ぶりだ。

東京は麻布十番のヌードルスは、うどん、そば、パスタ、中華麺、冷麺、ビーフン、フォーなど一四種類の創作麺をラインアップした「麺ダイニングレストラン」だ。ラスベガス・ベラジオホテル内のヌードルスの姉妹店として一昨年にオープンした。

「無国籍料理、創作麺、アルコールをセットに、ゆとりを楽しませるのがコンセプト」とは佐藤和哉マネジャー。「無国籍料理、創作麺それぞれ一人一品ずつ選び、食べ分けるケースが多いですね」と言う。

客層は五割が近隣住民のリピーター。七割が女性客。客単価は三五〇〇円。四五席で毎晩一〇〇人強集客する。満席効率を踏まえると一夜に約三回転の繁盛ぶりだ。

創作麺の麺量は一人前八〇～一二〇ｇ。乾麺を基調とするが、日替わりメニューで生麺を提供することも。

「生麺づくりは厨房スタッフの志気を高めます。キッチンパワーを育む原動力です」と佐藤マネジャー。

人気メニューは、一日三〇食以上売る「ワタリガニのスパゲティー」（一〇〇〇円）を筆頭に「伊達鶏のライスヌードル（フォー）」（九〇〇円）、「タイ風焼きビーフン」（九〇〇円）が不動の上位三品。

他アイテムは次の通り。

「カルボナーラスパゲティー」（一〇〇〇円）、「きのことトマトのペンネ」（九五〇円）、「イイダコのペペロンチーノ」（一一〇〇円）、「海老ワンタン麺」（九〇〇円）、「タイ風レッドカレーつけ麺」（九〇〇円）、「ジャージャー麺」（九〇〇円）、「トムヤムクンラーメン」（一二〇〇円）、「鴨南ばんそば」（一〇〇〇円）、「鴨ねぎれーめん」（一〇〇〇円）、「ヘルシーサラダうどんゴマの香り」（九〇〇円）、「茹であげ讃岐うどん」（一〇〇〇円）

◆人気のベスト３

人気不動の上位三品。「ワタリガニのスパゲティー」（一〇〇〇円）、「伊達鶏のライスヌードル（フォー）」（九〇〇円）、「タイ風焼きビーフン」（九〇〇円）