◆勤務先=中国湖南料理「華湘」取締役総料理長（東京都豊島区西池袋一‐一‐二五、東武百貨本館「スパイス」一五階、電話０３・５９５１・３２９５）

◆生年月日=一九六三年２月１９日東京・向島生まれ

◆星座=本により魚座になったり水瓶座に。

◆血液型=Ｏ型

◆身長・体重=一七六センチメートル・平均八三キログラム。プロレスラーを夢見ていた中学生のころは、体重不足で不合格だったほどの細身だった。

◆家族=淑美夫人。勇飛くん（中学一年）、笑夢ちゃん（小学三年）。

勇飛くんは父親似で動き回るのが好きな性格。アルバイトをしたがっているが、年齢不足で不可。淑美さんとは、ともにテレビ番組の裏方をしていたころ知り合い、七年の時を隔て再会したのが縁で結婚へ。二五歳のこと。

◆台湾との往来生活=おいしい中華料理に出合うたび、中国料理への興味はつのり、ついに約一年間、台湾へ行ったり来たりの修業を積む。当初は言葉もままならず、おきまりのホームシックにかかり、カラオケに通ったり、日本語をおもいっきり叫んで憂さを晴らす。

また、おいしいご飯とカレー、納豆が恋しく、レトルト製品を送ってもらい、切り抜けたことも。

厨房では、朝７時に入るとすべてが終わっていたり、仕事とフリータイムの使い分けがハッキリしている台湾式に認識を新たにする。

◆酒=飲みはじめは中学時代。過去にビール三〇本、ウイスキー一本を空けたことも。現在は料理人仲間と仕事を兼ねて飲むことが多く、体のために自宅には酒類をいっさい置かないことにしている。

◆嗜好品=のどを潤すのはもっぱら中国茶。コーヒーは一度気分が悪くなり、以後飲まない。

◆たばこ=一時やめたが、最近復活。一日「セーラム」一〇本。

◆頭髪=決まりの髪型はサイドバック。行き付けは職場に近い理髪店。

◆休日=週一回の休日は、家族とともに食事をし、スーパー銭湯へ。

◆洋服・下着=好みの色は黄色。ブランドはダーバン。バーゲンを利用し色違いをまとめて買う。下着はトランクス、大量にまとめ買いする。

◆財布=滅多に使わないカードはダイナース。

◆思い出の料理=母親の漬けたぬか漬けと一個食べるとお腹いっぱいになるほど大きなおはぎ。少年時代は三個くらいペロリと食べたほどの好物だった

◆車=欲しいのはクリーム系だが管理が大変なので紺色のアバロン。

◆携帯電話=こうした道具は絶対に持たない主義だったが、一度持たされて以後、便利さから離せなくなる。

◆趣味=プロレスラーへのあこがれは絶ちがたく、時間があるとスタッフを連れてプロレス鑑賞、自らのストレス解消にもしている。

カラオケ、ゴルフなど発散型が得意らしい。

◆座右の銘=「不言実行」。若いころ神様のように思っていたアントニオ猪木の言葉「闘魂」。

◆若き料理人へ=もっと欲を出せ。また身銭を切っていろいろなものを食べることをすすめる。