栄養価の高い酒かすをさまざまな料理に活用
久保田博信神戸酒心館副社長
【関西】和食や洋食、中華、スイーツなど幅広いジャンルで酒かすを使ったメニューを提供する「酒粕プロジェクト2026」が、2～3月に兵庫県や大阪府、和歌山県の飲食店で実施。酒かす文化の危機を訴えようと神戸を中心に始まった同イベントは今年で12回を数え、フードジャーナリストの曽我和弘さんが企画、神戸酒心館が旗振り役を務めている。
前夜祭の意味も込める報道関係者ら向けのプロジェクト発表会が1月27日、神戸酒心館の酒心館ホール（神戸市東灘区）で開かれた。
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