冷凍・レトルト調理食品を製造する三喜フード（株）（大阪府松原市、電話０７２・３３５・２５８０、柏井代表取締役）は、この春から外食産業向け新システムを提案し、注目を集めている。これはレトルト食品・冷凍食品の製造、管理、各店舗への仕分け、各店舗までの配送をトータルサポートし、実質的に中間物流を抜いた形で、同社がコーディネートするもの。

３６年前から高品質レトルトカレーを中心に、スパゲティソース、デミグラスソースなどのソース類、スープ、レトルトあげ、味付け牛肉などの開発・製造を行ってきた。また、十穀、中華、コラーゲン入り粥など新商品も随時開発し、ラインアップの強化を行ってきた。

新システムは、（１）約２０％のコストダウン（２）製造から消費までの時間短縮（３）資金の効率利用（４）セントラルキッチン経費５０％ダウン（５）人件費の節減が可能、の５点が特徴で、同社のノウハウを生かし、外食店でオリジナル商品の開発も共同で行えるメリットがある。

同社は、有力ファストフードチェーンのカレールーなどの製造も手掛けており、新システムを利用すれば「一連の過程で、さらに効率化が図れる」とし、「食品製造で特殊技術、新商品開発、店舗づくりと運営などで豊富な経験と見識をお持ちで、店舗運営の展開や株式上場をお考えの方に、バックヤード部分での力強い協力を致しますので、ぜひご一報下さい」と柏井代表取締役は語っている。

同社の工場設備は次の通り。

▽煮込釜=６００ｋｇ７基、１２００ｋｇ２基、１８００ｋｇ１基▽レトルトシャワー式三車=１台▽スパイラル急速凍結装置=８００ｋｇ／Ｈ▽充填機・東洋=４台▽肉ミンチ・角切=各１台▽冷凍庫=４９５平方メートル▽冷蔵庫=１６５平方メートル▽ボイラー=２基▽リフト=２台▽フォークリフト=２台▽品質管理室計測器=１式