（株）アタゴ（東京都板橋区、電話０３・３９６４・６１３１）はこのほど、菓子職人や食品業界向けの超小型・軽量な糖度計「ポケットＰａｔｉｓｓｉｅｒ（パティシエ）糖度計ＰＡＬ‐Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ」=写真=を新発売した。コンパクトなポケット糖度計で、ブリックス（糖度）と、洋菓子（特にシロップ）を作るときに用いられるボーメ度のダブルスケールにより、低糖度から高糖度まで１台で計測できる。

測定範囲は０・０～８５・０％のワイドレンジで、果物の糖度測定、ジャム・シロップの煮詰め具合確認、加糖量を決める際の確認などさまざまな活用ができる。

高温対応で温度補正機能が付き、防水仕様で丸洗いも可能な衛生設計だ。

この製品は、３月１４日から東京・有明で開催される厨房設備機器展に初出品する（ブース番号=２Ｎ‐２０４）。

特徴は、（１）サンプル１滴で測定可（２）測定時間は３秒（３）片手で操作できる先進デザイン（４）わずか１００ｇの軽量タイプ（５）保管用ケース付き（６）水で標準合わせが可能（７）丸洗い可能設計‐‐など。

甘さの単位の主流はブリックスだが、シロップの甘さの単位はボーメ度が活用されている。特にボーメ３０度のシロップは、冷菓を作るときには欠かせない材料だ。

近年では、ブリックス目盛に統一される傾向があるが、「熟年者ではシロップをボーメで考えることが多い」という。パティシエにとって使いやすい糖度計を提供するために、ＰＡＬ‐パティシエは製品化された。

ブリックスだけでなくスタートボタンを長押しするだけで、ボーメ度換算を表示させることができる。レシピにブリックス、ボーメのどちらが書いてあっても、実際に測定すれば両方の値が分かる。またフレッシュな果物から、果物２次加工品、はちみつまでを１台で測定できる。

▽測定範囲=（糖度）０・０～８５・０％、（ボーメ度）０～４５度▽分解能力=（糖度）０・１％、（ボーメ度）１度▽測定精度=（糖度）プラスマイナス０・２％、（ボーメ度）プラスマイナス１度▽温度補正=１０～７５度Ｃ▽使用環境温度=１０～４０度Ｃ▽電源=単４アルカリ電池×２▽寸法・重量=５・５×３・１×１０・９ｃｍ、１００ｇ▽価格=２万７５００円（税別）