◆北欧発のハンディーフード　ホカホカでパリパリ、気軽なぜいたくを味わう

　ファストフードのニューフェース。洋風のファストフードといえば、アメリカ系の料理がほとんど。そこにヨーロッパ風の新しい料理がやってきた。その名はデンマーク生まれの「ホールドバゲット」。北欧ではフレンチドッグと呼ばれて、片手で食べることができる、フランスパンを使った、ちょっと変わった手軽なスナックの定番なんだそうです。

　東京の四谷にできた小さなお店では、店頭で、バゲットを筒状の専用トースターに突き刺して焼く。パンの内部から火を通していくので、外はパリパリ。中はホカホカ。もっちりとしたパンそのものが味わえます。そして、突き刺して貫通したトンネル部分にソーセージなどの具材をつめて提供される。これがなんともおいしい。

　何がおいしいかというと、パンそのものがおいしいんですね。アメリカ的なホットドッグやハンバーガーは「具」がおいしい。けれど、これは中身じゃなくてパンそのもののうまみで食べる。つまり、日本のおにぎりに通じるところがあるのです。

　歯応えのあるフランスパンを使っているから、かみしめる楽しみもある。パクパクとあごを使わず食べ進めるアメリカ的とは、これまた違った大人の味わい。おもしろい。

　具にしても、挟んでいるのでなく、詰め込んでいるので、端まで具がある。尻尾まであんこが詰まっているたい焼きみたいな感じです。

　さらに、オニオングラタンスープなどのサイド商品も揃っている。しかも、どれもが本格的で、ファストフードというよりも、手早く食べることができるフランス料理みたいな感じで、気軽なぜいたくを味わえる。

　さて、どうなんだろう、この新しさ。男性的より女性的。子ども的じゃなく大人的。市場を間違えず魅力が正しく伝われば、新たな料理ジャンルができるのだろう。そんな風に思います。

　◆「HOLE’D BAGUETTE（ホールドバゲット）四谷三丁目店」（東京都新宿区左門町、電話03・6427・7730）

　（（株）オージーエムコンサルティング代表取締役社長・榊真一郎）