食肉加工品特集2026
原材料やエネルギー価格の上昇に伴い、業界は度重なる価格改定を余儀なくされた。価格改定で売上額は確保したが、販売数量の落ち込みに歯止めがかからない。家計の負担増を背景に、消費者の選別意識は一段と厳しくなっている。さらに中東情勢の影響でコストアップ要因が重なり、経営環境は厳しさを増す一方だ。各社は販売数量回復に向けた対策を急ぐとともに、不透明な情勢への警戒を強めている。
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◆食肉加工品特集：物価高騰で販売数量減 業界活性化つながる商品開発へ期待
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13食肉加工品業界では原材料や副資材、原油などの高騰の影響で22～24年春秋、25年春にかけて計7回の価格改定を行った。値上げ当初は、消費者がある程度受け入れたことから価格改定効果で売上げを確保できていたが、度重なる値上げの実施に加えて生活全般に関係する…続きを読む
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食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く 消費の二極化、鮮明に
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13原材料や副資材、エネルギーコスト、人件費、物流費などの高騰を受けて、4年連続で価格改定を実施している。値上げ初期は消費者にもある程度浸透したことで、単価アップにつながり売上げを維持することができたが、食品全般の値上げに加えて、公共料金をはじめとした生…続きを読む
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食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く＝さとう 創業360周年記念商品売込み…
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13さとうの25年実績は、食肉加工品は全体で上期前年比1.8％増、下期同1.1％減、通期同0.4％増と最終的には前年比微増で着地した。 原材料やエネルギーコスト高騰による値上げが続き、単価上昇で売上げは維持できたが、買上点数は前年比3.0％減と苦戦した…続きを読む
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食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く＝サミット 健康志向、簡便、お買得など…
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13サミットの25年実績は、食肉加工品は全体で上期前年比3.0％減、下期同2.7％減、通期同2.9％減といずれも前年を下回った。前年に対し、割引販促の見直し（割引率および割引回数減）を実施した。当社の加工肉購入者の割合は、60、70歳以上のウエートが高い…続きを読む
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食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く＝平和堂 ウインナー大袋で価格訴求実施
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13平和堂の25年実績は、食肉加工品全体で上期は0.8％減、下期は1.0％減、通期では0.9％減と前年比微減で推移している。物価高による買い控えが見られ、特に加工品に関しては嗜好品要素も強く、売上げ・粗利益ともに市場全体で苦戦した。 25年度は、2個束…続きを読む
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食肉加工品特集：スーパーバイヤーに聞く＝フジ 低価格商品群・PB展開を拡大
ハム・ソーセージ 特集 2026.05.13フジの25年実績は、食肉加工品は全体で上期前年比3.1％減、下期同5.7％減、通期同4.3％減といずれも前年を下回っている。下期に価格変更（プライスラインの変更）を実施したが、苦戦を強いられた。全体的な値上げ環境の中、買い控えができるものの購入は、お…続きを読む
