「ズーズーラーメン」

「グリーンカレー味噌ラーメン」

　ラーメン店が続々とオープンするニューヨークにユニークな店が現れた。名前も「ズーズーラーメン」。今年3月に開店したばかりだが、フランス料理の修業を積んだシェフの創作したフュージョンのラーメンは話題を呼び、すでに大人気の店になっている。（外海君子）

　ブルックリンにオープンした同店の共同経営者でもあるシェフの諸戸昭博さんは、幼いころ、名古屋で料理店を経営するおじさんの影響を受け、料理のおもしろさに開眼し、アメリカの名門調理師学校、CIA（カルナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）に留学。卒業後、ニューヨークのフランス料理のレストランで10年間修業したという経歴の持ち主だ。

　「何かとんでもないことをやりたかった」と言う諸戸さんは、「庶民的な近所のレストラン」をオープンしたいという気持ちから、ラーメン店をオープンする運びになった。フランス料理からは、かなり離れた分野へのチャレンジだ。

　とはいえ、諸戸さんは、伝統的でオーソドックスなラーメンに対抗するのではなく、自分の食べたい、自分ならではのラーメンをフランス料理のバックグラウンドを元に考案した。だから、だしの取り方はフランス料理風である。しかも、アメリカで人気のアジアン料理のフレーバーをフュージョンした、文字通り多国籍ラーメンだ。

　店の代表格のラーメンは「ズーズーラーメン」。チャーシュー、半熟卵、メンマと季節の野菜入りだ。「グリーンカレー味噌ラーメン」は、その名の通り、タイのグリーンカレーのフュージョン・ラーメンだ。

　一方、「ホット＆サワー・ラーメン」はトムヤンクンのイメージで、エビ、トマト、バジル。レモングラス入り。「ガーリック・ソイ・ラーメン」は、野菜のだしを使ったベジタリアンの醤油ラーメンだ。

　ラーメンは庶民的な食べ物とはいえ、同店の値段は10～14＄。日本の感覚からすると、少々高めではあるが、行列のできる店として知られている。斬新なラーメンのうわさを聞きつけて、近隣の州から来るお客もいるらしい。日本酒や日本のビールも置いてある。ガラス張りのオープンキッチンでは、ラーメンを作る様子を見ることができる。

　◆事業データ

　店舗名=ズーズーラーメン（ZuZu Ramen）／所在地=173 4th Avenue, Brooklyn, New York／開業日=2009年3月／席数=約30席／営業時間=日、火～木　午後5時～11時　金土　午後5時～翌朝午前0時　月休／客単価=25～30＄／1日来店客数=百数十人

　●人気メニュー・ベスト5

　（1）「ズーズーラーメン」（14＄）

　（2）「グリーンカレー味噌ラーメン」（10＄）

　（3）「ホット＆サワーラーメン」（11＄）

　（4）「ガーリック・ソイ・ラーメン」（9＄50￠）

　（5）「ミニ・ポーク・バンズ」（8＄）