バランスの良さと力強さが決め手

　◇つけ麺　650円（煮卵100円）

　●料理内容

　ゆでた太麺（1.5玉）を冷水でしめて器に盛る。小丼に「つけ麺スープ」を入れ、がらスープを注ぐ。チャーシュー、煮卵、メンマ、ネギをのせる。適度な粘度があるガツン系の汁が麺にからみ、双方の風味をバランス良く同時に満喫できる。

　●使用状況

　ブームが再来したつけ麺の導入を考えていたという商品開発担当者。「いくつかサンプルを取り寄せ実際に店で試食してみました。『つけ麺スープ』は、魚介系と畜肉系のバランスが絶妙で、トレンドの強い味がいいですね。おかげで客数が伸びました」と絶賛。適度な粘度でスープが麺にからみやすいとも。「残りを保存しにくいパウチタイプと異なり、ボトルタイプは、日販数が読みにくい店舗、メニューでも導入しやすい」と、使いやすさも決め手だったようだ。

　●使用食材：エバラ食品工業（株）「つけ麺スープ」

　醤油ベースにチャーシューペーストのうまみとポークエキスのコクを加え、3種の魚介の風味を合わせた、濃厚でガツンと力強いつけ麺専用のスープ。スープ50ml（約58g）をお湯またはがらスープ150～180mlで希釈が基本。動物系のコクと魚介系の風味が効いたWスープ仕立ての力強い味が特徴。

　規格=1530g×6本入り

　○匿名ラーメン店／神奈川県Q市

　国道沿いの大型スーパーのフードコート内にあるラーメンとギョウザの店。同業態で街中や街道沿いにチェーン展開中。スープと特注の麺に絶対的な自信を持つ。同店は場所柄ファミリー客、女性客の利用も多いが、チェーン全体では20～30代の男性客が多い。

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　匿名での事例紹介は当事者さまの都合により実名を伏せています。記事内容は実例をもとにしたフィクションです。料理は当企画のために実例を再現したものです。

　この企画の問い合わせは　（株）横浜エージェンシー　電話045・312・3052　営業第1部　担当/杉山、佐藤、古山