食物アレルギーとは、「本来は体に害を与えない食べ物を異物と勘違いして免疫反応が過敏に働いてしまう現象」で、じんましんやかゆみ、咳などが引き起こされ、時にアナフィラキシーショックという生命に危険な状態に陥る。原因物質は鶏卵が最も多いものの、近年はナッツ類が急激に増える傾向にある。このような状況を踏まえ、26年4月に食品表示法のアレルギー表示に係わる事項の基準改正が施行され、カシューナッツが「特定原材料」に移行し、ピスタチオが「特定原材料に準拠するもの」に追加された。食物アレルゲ
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