トマト

さっぱりおいしい♪ トマト入り麻婆豆腐

「麻婆豆腐の素〈中辛〉」

β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウム、クエン酸を含むトマト。秋になったいま、甘みやうま味がアップする加熱料理もおすすめ。ビタミンCは減少するものの、細胞壁が壊れることでリコピンが油に溶け、吸収率が3～4倍アップするとも。cis-3-ヘキセナールなどの香り成分が熱で蒸発するため、独特の青くささもなくなり、苦手な人もトマト好きに。

◆さっぱりおいしい♪トマト入り麻婆豆腐

＜材料・3人分＞

・「麻婆豆腐の素」「トロミ粉」……各1回分

・豆腐……1丁

・トマト……中1/2個

〔下準備〕

・豆腐は1.5cm角に切る。

・トロミ粉は大さじ2の水で溶き、トロミ粉液をつくる。

・トマトはひと口大の乱切りにする。

＜作り方＞

（1）フライパンに「麻婆豆腐の素」1回分と水180ml（1カップ弱）、豆腐、トマトを入れて火をつけ、中火で軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。

（2）いったん火を止め、トロミ粉液をよくかき混ぜてから少しずつまわしかけ、全体を混ぜ合わせる。

（3）再度火をつけ、中火で全体を混ぜながら煮込み、トロミをつけたらできあがり。

レシピ：丸美屋食品