おせち商品の主力、栗きんとんではトップシェアをもつ石井食品（株）（千葉県船橋市本町、０４７４・３５・０１４１）は今年、八千代工場（千葉県八千代市）のおせち生産を合理化、製造工程のライン化を図るとともに、大型冷却機を導入、衛生・品質管理の徹底を図った。これによってレトルト殺菌の必要がなくなり、品質もアップした。 おせちは「キワモノ」商品ともいわれているだけに、生産体制も年末一ヵ月間の、間に合わせ的対応が多い。しかし、ＰＬ法の施行もあって、これまで以上に品
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