ソフトでできるリスク管理（169）洗浄の改革〈3〉乾式工場の洗浄
前回は、化学系洗剤と天然植物性洗剤を使用したハイブリッド洗浄について述べた。今回は大量の水を使用する洗浄ができない乾式工場の洗浄方法について解説する。
●乾式工場が直面する「洗えない」構造的課題
パン、和洋菓子、点心、削り節などの乾式（ドライ）食品工場において、衛生管理の最大のネックは「大量の水を使った洗い流しができない」点にある。多くの現場では、粉じんや微細な粉末を払うために
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