日本食肉加工協会と日本ハム・ソーセージ工業協同組合は3月25日、「食品事故発生時対応マニュアル『食肉製品編』」（写真）を発行した。最近の異物混入などによる製品回収の実態などを踏まえ、食肉製品の自主回収に焦点を絞り、実際に食品事故が起きた場合の対応手順や自主回収の判断目安を整理した。業界団体として常識的な自主回収の指導と、消費者に対して食品回収のあり方への理解醸成を図る。 マニュアルの構成は平常時の管理（リスク管理）、食品事故発生時の対応（クライシス
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