■材料（四人分）
ペンネ････480㌘
イカの輪切り････12個
有頭エビ････４尾
タコ････40㌘
生アサリ････60㌘
無塩バター････少々
42％生クリーム････500㏄
パルメザンチーズ････少々
ブランデー、塩････少々
■作り方 ①イカは皮をむき塩ゆでする。
②ソテーパンにバターをひきパセリの茎を入れる。それにエビを入れ白ワイン、レモン汁を入れ蒸す。
③タコは酢を入れた湯でボイル、アサリは白ワイン蒸しする。
④ソテーパンにバターをひき、魚介類をソテーする。そこにブランデーを入れフランベーする。そこに生クリームを入れる。
⑤最後にパルメザンチーズを入れ、パスタとからめる。
〈原材料費‐一人分約三四〇円〉
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