●『スパイスの利用法と方法』 スパイススタジオ代表取締役・朝岡勇氏 ◆世界の食事とスパイスの関係 日本という国にとってスパイスは特殊である。気候が温暖で、海の幸や山の幸など新鮮で旬の食べ物が手に入りやすい風土である日本は、水の豊かな国なので、水を流して生活をしている農耕民族、泥の社会となる。日本の料理は「水料理」である。日本の場合は水で料理をしているからカロリー的には西洋に比べて非常に低い。しかし、中国
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