「凍り豆腐」「味付け油揚げ」分野から、新たな事業領域を「大豆加工食品」に絞り、ナンバーワンへの挑戦姿勢を明確にする（株）みすずコーポレーション（長野市）は、記念すべき創業一〇〇年を迎え新たな世紀に踏み出した。 起業は明治３５年、塚田藤一郎翁が興した天然凍り豆腐の生産にさかのぼる。沿革で最も画期的なのは、初代塚田豊明社長が昭和４年に開発した凍り豆腐の「膨軟加工法」だ。 関西に後陣を拝していた信州凍り豆腐は、この特許公開で一気に市場
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