昨年４月１日から食塩の製造・流通が完全に自由化され、今年の３月末で一年が経過した。この一年間に食塩にかかわる産業は大きく変貌した。食塩が統制されていた時代は限られた数の商品だけが市場に流通していたが、規制緩和で食塩の製造メーカーが激増、細かなアイテムまで含めると、今では一〇〇〇品目という膨大な数の商品群が市場に流通している。そしてそこに海外から輸入された夥しい数の食塩が参入、まさに日本の食塩市場は、「百花斉放・百家争鳴」という名が相応しい状況が到来している。
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