●はじめに 食品産業で食品を製造してから消費者の口に入るまで、いかに安定した品質のものを作るか、そして、「おいしいもの」「安全なもの」などといった消費者の多様なニーズにいかに対応するかが求められており、最近ではさらに一層強くなっている。 現在、日本を含めた世界でこのような品質の安定、ニーズへの対応に増粘多糖類はなくてはならないものになっており、その使用量も増加傾向にある。 日本では、ここで紹介しますタマリ
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
