【名古屋】ミツカングループ本社中央研究所（愛知県半田市、０５６９・２４・５０８７）は、岡山大学医学部細菌学教室の小熊恵二教授と共同で、「カンピロバクター」に対する食酢の抗菌効果を明らかにした。この研究成果は、このほど開かれた第四六回日本食品科学工業会で学会発表された。 食酢（酢酸）が幅広い微生物に対して抗菌作用を持つことは古くから知られていたが、さまざまな食中毒菌に対する抗菌作用を体系的に研究した例は少なかった。そのような背景から、ミツカングループでは
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