【大阪】（株）フジ（松山市、０８９・９２２・８１１２）は、鮮魚業界で話題を呼んでいる「鰤平」（ぶりひら）の取り扱いを本格的にスタートした。６月初めから試験販売を行っていたが、さっぱりしたうまみが現代の嗜好にマッチし、順調に顧客に定着していることから扱いを拡大する。 鰤平は、ブリの卵にヒラマサの精子を人工的に受精させた一代限りの交配種。旬は９月～１０月頃で、若魚の食味はヒラマサに似ているが、三キログラム以上のものになるとヒラマサの歯応えに天然ブリのうまみ
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