日東ベスト（株）（寒河江市、０２３７・８６・２１００）は昭和４３年にソフトハンバーグを商品化し、まさに戦略的な転換を図った。コンビーフ、果実缶で生産量日本一を誇っていたが、秋から５月まで製造できるもう一つの柱を求めていたのである。 当時の冷食産業界は、一一〇億円程度の市場規模に過ぎないものの、その成長性は高いとみられていた。そして今日、同社の冷食は三三三億四七〇〇万円、全体の売上げの八五％を占めるに至っている。もちろん缶詰からスタートした会社であるが、
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