日本酒造組合中央会が発表した平成９年度（９年４月～１０年３月）の生酒移出数量は、前年比三％減の六万八九六二キロリットル。これは昨年３月の消費税率改定前の仮需の反動が出たもので、基調としてはほぼ前年並みを推移する傾向だったが、結果的には平成５年以来四年ぶりの数量の減少となった。冷用酒（冷やで飲む酒）需要の増加、清酒の冷蔵流通の拡大によって需要を伸長させた「生酒」も、清酒需要全体の低迷や生酒の優位性の低下、業務市場の低迷やワイン市場の拡大によるあおりを受け、需要の伸び悩みがみられ
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