急変する中国食品事情=豆腐文化祭りで交流

豆腐は前漢の高祖皇帝の孫の淮南王劉安によって作られたとされている。およそ二〇〇〇年前のことである。 このことは明朝時代の医学家の李時珍の著書の本草綱目に詳しく記載されている。 淮南とは現在安徽省淮南市のことで、正式な場所は八公山である。豆腐は申すまでもなく高タンパク食品で低脂肪、しかもミネラルの多い健康食品。 八公山豆腐は伝統の製法を守り、色白くソフトで美味。この調理法は三十余種、しかも豆腐メニューは四〇

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