近年、自然食品、有機栽培無農薬野菜といった「健康」を意識した食品などが数多く出回っている。 そんな折り、世界食料機構をはじめ、先進諸国の食材市場、世界の栄養学界で注目されているのが、メキシコからアンデス南部が原生のヒユ科の一年草で、高タンパク質、高カルシウム、高鉄分の南米の秘草「アマランサス」が、日本オリジナルサービス（株）（千葉県松戸市、０４７３・６９・５３２１、今橋孝社長）から販売され静かなブームのなかで、売行きが好調に推移している（写真）。
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