ファストフード形式のさぬきうどんチェーン天霧フランチャイズ（広島県福山市、０８４９・２８・５１５１）は新業態のうどん店を開発、ＦＣの全国展開に乗り出した。新業態はカフェテリア形式で、客がセルフサービスで好きなものを自由選択できるというもの。同社では既存のセット料理に食べ残しが多いことに着目、無駄を省くメニューの自由選択方式を採用。昨年１２月に福山市内にモデル店を開店した。その結果「満腹感を演出する不況対応型の業態が開発できた」（長島真社長）として、年内に三重、韓国など国内外に
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